L'Ossau-Iraty est une région de France et un fromage. Son nom vient du pic du Midi d'Ossau qui surplombe la vallée d'Ossau et tout le Béarn, et de la forêt d'Iraty, qui est la plus grande hêtraie d'Europe.
On vient dans cette région : les Pyrénées-Atlantiques et une petite partie du département des Hautes-Pyrénées pour y découvrir une nature merveilleuse et évidement son fromage de grande réputation..
La forêt d'Iraty est une forêt de 17 300 hectares du Pays basque répartis entre la Soule (Larrau), la Basse-Navarre (Mendive et Lecumberry) du côté français et la Navarre du côté espagnol, encadrée par le sommet d'Okabe (1 466 m) et le pic d'Orhy (2 017 m). Située dans une zone très peu peuplée, elle a gardé un aspect sauvage et seulement récement accessible: une premiére route d'accès n'a été réalisée qu'en 1964.
Le Pic du Midi d'Ossau est qaund à lui un sommet des Pyrénées françaises (Pyrénées-Atlantiques) dont la forme caractéristique rappelle celle d'une dent. Son altitude est de 2 884 mètres. Sa forme et son isolement le rendent particulièrement visible et reconnaissable depuis les plaines d'Aquitaine.
Le fromage d'Ossau-iraty est une appellation d'origine désignant un fromage français de lait de brebis à pâte pressée non cuite fabriqué dans les départements des Pyrénées-Atlantiques et quelques communes des Hautes-Pyrénées. L'Ossau-iraty est d'un poids de 2 à 3 kg pour les petits formats, de 4 jusqu'à 7 kg pour les gros formats.
Sa réputation a depuis sa création (son origine remonte au Néolithique avec des vestiges de sépultures et d'outils de bergers datant de 7000 ans retrouvés en vallée d'Ossau) dépassé les frontières de cette région pour s'imposer comme fromage de référence dans le monde entier.
Bon séjour dans la région de la vallée d'Ossau et de la forêt d'Iraty !!